Pappa al pomodoro

Comme Catherine a maintenant des chaudrons, je peux me permettre de lui proposer une recette qui nécessite de la cuisson. :) Voici une recette tirée d'un épisode de "À la Di Stasio", que je n'ai pas encore essayé, la pappa al pomodoro! (Traduction française beaucoup moins gastronomique: Soupe aux tomates et mie de pain) par Anna Bini
Ce potage est typiquement toscan; sa texture est très consistante et tellement savoureuse! Utiliser une huile d’olive de bonne qualité pour réaliser ce plat.

Ingrédients

• 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
• 5 gousses d'ail écrasées au presse-ail ou hachées finement
• 2 cubes de bouillon de boeuf ou concentré de bouillon de boeuf liquide ou bouillon fait maison*
• 2 lb de tomates très mûres (en saison), pelées et coupées en dés
• ou
• 2 conserves de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 9 tasses de mie de pain de campagne rassis, sans la croûte, réduite en chapelure au robot culinaire
• Piments broyés
• 1 bonne poignée de feuilles de basilic ciselées grossièrement
• Parmesan fraîchement râpé

Préparations

Dans une casserole, chauffer l'huile à feu élevé. Ajouter l’ail et un cube de bouillon et cuire 1 minute en mélangeant jusqu’à ce que le cube soit dissout.

Ajouter les tomates et cuire à feu moyen-élevé jusqu’à ce que l’huile remonte à la surface, soit environ 15 minutes.

Ajouter la chapelure, l'autre cube de bouillon et le piment. Couvrir d'eau chaude  jusqu'à environ 2 cm (1po) au dessus du niveau de pain et cuire 20 minutes à feu moyen-doux en remuant souvent. Goûter et
vérifier l’assaisonnement.

Ajouter le basilic et servir tiède avec un filet d'huile d'olive et du parmesan.

*Note : Si vous utilisez du bouillon concentré liquide, ajouter deux bonnes cuillérées au même moment que l’eau. Si vous utilisez du bouillon fait maison, le substituer tout simplement à l’eau et saler davantage.

Pour voir le magnifiquement-bien-fait épisode et la recette, CLIQUEZ ICI.

Jonathan xx